松山市和泉南にある醤油ラーメンのお店「醤和堂（しょうわどう）」。
「中華そば 芯せかい」の系列店で、醤油の風味をしっかり楽しめる「醤和ラーメン」と、煮干しを使った「極み煮干し」があります。
今回は2種類のラーメンを食べ比べ、気になっていた「追い醤油」も試してみました。
※この記事は2023年2月、オープン前のレセプションで取材した内容をもとに紹介しています。
醤和堂｜松山市和泉南の醤油ラーメン専門店
「醤和堂（しょうわどう）」は、2023年2月21日に松山市和泉南にオープンした醤油ラーメン専門店。
以前「芯せかい椿店」があった場所で、「中華そば 芯せかい」の系列店です。
今回はオープン前のレセプションに招待していただき、醤和ラーメンや極み煮干し、餃子、唐揚げなどをいただいてきました。
店内はカウンター席・テーブル席あり
2023年に行ったときの店内には、カウンター席が7席ありました。
一人でラーメンを食べたいときにも利用しやすい席です。
テーブル席には仕切りがあり、奥には6人掛けのテーブル席も。
取材時には子ども用の椅子も用意されていました。
醤和堂のラーメンメニュー
醤和堂では、タイプの異なる2種類のラーメンをいただきました。
「醤和ラーメン」には、3年熟成の愛知県産「傳右衛門（でんえもん）」と、2年熟成の松山市「田中屋」の醤油をブレンド。
一方の「極み煮干し」は、瀬戸内産の煮干しから取った出汁に「傳右衛門」を合わせているそうです。
※メニュー・価格は2023年2月取材時の内容です。
特製醤和ラーメンを実食
まずいただいたのが「特製醤和ラーメン」。
2023年2月当時の価格は880円でした。
味玉に加えて、3種類のチャーシューがのった一杯です。
豚を使ったスープに2種類の醤油が合わさり、醤油の風味がしっかり。
そこに柚子の香りが加わります。
麺は細め。
こっくりとしたスープが絡み、つるっと食べられました。
チャーシューは「炙り豚バラ」「豚肩ロース」「鶏」の3種類。
中でも炙り豚バラは脂のコクがあり、食べ応えがありました。
味玉を割ると、中から黄身がとろり。
スープと一緒に食べると、濃いめの味わいが少しまろやかになります。
特製極み煮干しを実食
もう一杯いただいたのが「特製極み煮干し」。
こちらも2023年2月当時は880円でした。
豚を使ったスープに煮干しの出汁、「傳右衛門」の醤油や岩塩などを合わせているそう。
特製醤和ラーメンと食べ比べると、こちらのほうがあっさり。
煮干しの出汁を感じながら、するっと食べられました。
「追い醤油」で味の変化も楽しめました
そして、醤和堂でおもしろかったのが「追い醤油」。
ラーメンに使われている醤油を別で注文し、自分で加えて味の変化を楽しむことができました。
2023年当時は、「傳右衛門」と「田中屋」の2種類がそれぞれ100円。
両方注文して食べ比べてみました。
個人的に違いが分かりやすかったのは、「極み煮干し＋追い醤油」。
もともとあっさりした極み煮干しに加えることで、醤油による味の変化を感じやすかったです。
「傳右衛門」を加えると醤油の風味がぐっと濃くなり、「田中屋」はほんのり酸味を感じました。
餃子と唐揚げも実食
ラーメンと一緒に、餃子と唐揚げもいただきました。
羽付き餃子
2023年2月当時、餃子は6個380円。
羽はパリッと香ばしく、中から肉汁がじゅわっと。
そのままでもしっかり味を感じました。
唐揚げ
唐揚げは、2023年2月当時4個350円でした。
お店によると、いりこや鰹などの出汁と岩塩に20時間以上漬け込んで作っているとのこと。
衣はサクッとしていて、噛むと出汁の風味を感じます。
取材時は、卓上にあった柚子酢を使った醤油をかけていただきました。
柚子のさっぱりした風味が加わって、また違った味で楽しめました。
まとめ｜醤和堂で2種類のラーメンを食べ比べ
松山市和泉南の「醤和堂」で、醤和ラーメンと極み煮干しを食べ比べました。
2種類の醤油を使ったコクのある醤和ラーメンと、煮干し出汁を合わせたあっさりめの極み煮干し。
さらに「追い醤油」を加えることで、醤油による味の違いまで楽しめました。
醤和堂｜店舗情報
- 住所 愛媛県松山市和泉南2丁目11-15
- 電話番号 089-993-8786
- 営業時間 11:00～15:00、17:00～21:00
- 定休日 火曜日
- 駐車場 あり（60台）
- 支払方法 現金・クレジットカード・コード決済（PayPay可）
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駐車場について
醤和堂の駐車場は、こちら。
店舗前と隣に駐車スペースがありますよ。
店舗隣の駐車スペースは、とっても広いので駐車しやすいですよ。
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