店主のパスタ愛が詰まった一皿に感動！銀天街の路地裏で出会った本格ボロネーゼ
こんにちは、ゆりママんです！
2025年5月5日、松山市湊町の銀天街の路地裏にオープンした【PASTA UNO（パスタウーノ）】へ、ランチに行ってきました～！
20年以上にわたってイタリアや県内外で腕を磨いてきた店主さん。
「とにかくパスタが好き！」という思いから、この世界に飛び込み、ついに念願の自分のお店をオープン。
その情熱がギュッと詰まった、パスタ愛あふれるお店なんです。
実は、オープン前にもひと足早く紹介させていただいたお店なんですよ▽
パスタが主役！遊び心あふれるPASTA UNOの店内へ
カウンターにずらりと並ぶのは、さまざまな形のパスタたち。
装飾のように美しくディスプレイされていて、店主さんの“パスタ愛”がひしひしと伝わってきます。
奥の席には、店主さんお気に入りの猫の絵が飾られていて、イタリアンなのにどこか遊び心のある空間。
肩肘張らずに過ごせる、あたたかみのある雰囲気です。
店主さんは20年以上のキャリアがある本格派・・・なのに、話しかけるとびっくりするくらい陽気でフレンドリー！
「店内の写真、撮ってもいいですか」と聞くと、「いぇーい！」とノリよく映り込もうとする姿に思わず笑ってしまいました（笑）
注文必至！“和牛ほほ肉”が主役の贅沢ボロネーゼ
メニューは全部で7種類。どれも個性的で迷っちゃうけど、今回選んだのは、店主さんイチオシの名物パスタ！
粗挽き肉と香味野菜のボロネーゼ スパゲッティ
～和牛ほほ肉の塊をのせて～（¥1,980）
運ばれてきた瞬間、思わず声が出ちゃうほどのインパクト。
4日間かけてじっくり煮込んだという、和牛ほほ肉の塊がドンッ！と鎮座。
さらにその上に、目の前でチーズをシャカシャカと削ってくれて、まるで粉雪のようにふわっとトッピング。ライブ感ある演出にテンション爆上がりです！
フォークを入れるとスッと崩れるほど柔らかく、トロけるような食感。
濃厚なトマトソースと絡んで、口の中が一気に幸せに。
しかも、パスタは硬めのアルデンテ仕上げ。
しっかり歯ごたえがあって、ソースとのバランスが絶妙なんです。
プラス330円で大満足！ランチセットもおすすめ
今回は、＋330円（税込）でランチセットをつけてみましたよ～！
・季節野菜のサラダ
・焼き菓子とジェラート
・選べるドリンク（ゆりママんはジンジャーエールをチョイス）
前菜：季節のサラダ
食後のデザートには、ナッツとドライフルーツ入りのパウンドケーキとひんやりジェラートが登場！
最後まで満足感たっぷりのランチになりました♪
愛媛の“おいしい”がギュッと詰まった創作パスタにも注目！
メニューを見ていて思わず「おぉっ」と声が出たのが、愛媛の食材を使った創作パスタたち。
たとえばこちら▼
『和風ヴォンゴレビアンコ 紀州梅のタリアテッレ～大葉のジュリエンヌ～』
久万高原町の特産・美川そうめんへの愛から生まれた、店主こだわりの一皿。あっさり＆香り豊かで、夏にもぴったりな一品。
『みかん鯛の漁師風ペスカトーレロッソ コンキリエ』
愛媛県産のブランド真鯛「みかん鯛」と、貝殻の形をしたショートパスタ「コンキリエ」の組み合わせ。見た目の可愛さも相まって、夏を感じるOCEANな一皿。
さらに注目したいのが、店内手づくりの生パスタ。
もちもち食感の生パスタは、パスタ好きにはたまらないはず！
実は、気になっていた2色のカラーパスタの限定メニューは、なんと売り切れ（泣）これはもう、次回リベンジ決定です！！
これらのパスタメニューは、ランチタイムはもちろん、ディナーでも注文が可能ですよ。
また、インスタフォロワー限定の「裏メニュー」もあるので、気になる方はぜひチェックを！
まとめ｜銀天街の路地裏で、あなたのNo.1パスタを
松山・銀天街の路地裏にオープンした【PASTA UNO（パスタウーノ）】は、20年以上の経験を持つシェフが手がける本格パスタ専門店。
店名の「UNO」は、イタリア語で“ナンバーワン”という意味なんだそう。
和牛ほほ肉のボロネーゼや、愛媛食材を使った創作パスタなど、どれも店主さんの情熱が詰まった逸品ばかり。
きっと、あなたの心に残る“NO.1の一皿”に出会えるはずです。ぜひふらっと立ち寄ってみてくださいね！
以上、ゆりママんでした。次回のブログもお楽しみに♪
PASTA UNOの店舗情報
- 住所 愛媛県松山市湊町3丁目10-2
- 電話番号 050-8892-7618
- 営業時間 11:30～14:00、17:30～22:00
- 定休日 不定休
- 駐車場 なし（近くにコインパーキングあり）
- 支払決済 クレジット・現金（電子マネー使用不可）
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