坂ダイニング~四国中央市「和ジビエ」のお店で絶品料理を!

坂ダイニング~全国初の和ジビエ専門店で絶品の〇〇を

四国中央市の「坂ダイニング」さん。

2018年9月8日にオープンした、和ジビエと日本酒のお店です。

IMG_3235

場所は、三島宮川。

昔はお寿司屋さんだった店舗かな?

その跡地に店舗があります。

この通りはよく車で走ることがあって、こちらの写真の看板ができてたので、すごく気になっていました。

IMG_3228

和ジビエってなに?有名料亭で修業した店主が確立した新ジャンル!

そもそも「ジビエ」って、珍しい名前ですよね。

ジビエとは、ヨーロッパの伝統料理。

昔、ヨーロッパで狩猟で得た野生鳥類の食肉を使って、調理し食されたことから普及したそう。

坂ダイニングさんでは、主にシカやイノシシの食肉を扱っていて、それを使ったメニューが提供されています。

シカやイノシシは、愛媛県の大三島と松野町の獣肉処理加工施設で、安全に肉処理されたものを使用しています。

IMG_3211

とても美しくておしゃれな盛り付け!

野性的なお肉って、骨が付いていてガッツリという個人的なイメージを持っていたんですが、ここでは和とジビエを融合したお料理が楽しめるのです。

なぜ「和」と融合したのか、それは店主の「坂ダイ」さんの経歴にあります^^

「坂ダイ」さんは【料理の鉄人】にあこがれて、高校を卒業後、京都の懐石割烹やホテルなどで修業。

名店「高麗橋吉兆本店」でも修業されたこともあるんだとか!

その後、地元四国中央市に戻り、2018年に自身のお店をオープンしました。

IMG_3222

ずっと和食に携わってきた坂ダイさん。

新しいジャンルの料理に挑戦をしたいと考え、たどり着いたのが「ジビエ」でした。

愛媛県にジビエ専門の肉処理施設があり、そのジビエのおいしさをたくさんの方に味わってもらい、普及したい。

あと、ジビエには、健康促進やダイエットにも良いそうで「高たんぱく・低カロリー」なんだそう!

病院で食事制限を診断された方や、筋肉をつけたい方、美容に気を遣っている方もよく訪れているそうですよ。

ジビエって、とっても健康に良いんですね^^

店内の様子

店内の様子。

先ほどの写真のカウンター席のほかに、お座敷があります。

こちらは、お座敷にテーブルと椅子があるお部屋。

靴を脱いで過ごせるのがうれしい^^

IMG_3255

隣のお座敷も、テーブルと椅子があるお部屋になっています。

IMG_3246

店内には、シカやイノシシがどこかに隠れています(笑)

アートやインテリア、お人形だったり。

特に、小さなお子さんに大変喜ばれるそう^^

お子さん連れも大歓迎だそうなので、家族でぜひ見つけてみてくださいね。

IMG_3258

メニューについて

坂ダイニングさんのメニューをご紹介^^

イノシシハムとミックスボールサラダ、ジビエアヒージョ、もも肉の竜田揚げ。

ジビエは少し抵抗があるな~という方は、ジビエ以外のメニューもあります。

IMG_3242

ステーキやつくね、ガッツリ食べたい方におすすめ!

IMG_3241

鹿のレバーカツ、鹿の燻製。

写真を見ると、普段の家庭の食卓にもありそうな感じに見えて、食べてみたくなりますね。

IMG_3240

こちらは、おつまみにぴったりなメニュー。

IMG_3239

ハムやソーセージも。

IMG_3238

大人気メニュー「陶板焼あらびきハンバーグ」

メニューがたくさんあって、どれにしようか迷ってしまって。

坂ダイさんに「陶板焼あらびきハンバーグが一番人気ですよ」と教えてもらい、注文しました^^

FullSizeRender

あっつあつの状態で登場!

彩りの良い野菜が盛りだくさんで、ハンバーグが見えません(笑)

とってもおいしそうすぎます!

IMG_3189

ハンバーグは、愛媛県産イノシシ肉100%を使用。

臭みは全くなくて、しかも味付けは塩のみなんだそう!

お肉の食感は引き締まった感じで、自然と噛むので、噛むごとに旨みが口に広がって。

とってもおいしかったです。

IMG_3178

お子さんにも人気だそうで、一度食べると「また食べに行きたい」と子どもからお願いされることもあるんだとか。

今度は、家族で食べに行ってみたいなと思いました^^

熱々のハンバーグの様子を動画にまとめていますので、こちらもぜひご覧ください

スイーツもおすすめ!

また、坂ダイニングさんのスイーツもおすすめです。

和食を作っていた人が、スイーツ!?

ちょっと興味津々で(笑)

「プリン」を注文してみました。

IMG_3166

なめらかでぷるるん~!

ほんのりした甘さがおいしいです^^

しかも、器が和でとってもおしゃれ。

IMG_3154

夏期限定の「かき氷」も。

シャーベットのようなかき氷で、爽やかな風味に。

シカのステーキや、ハンバーグを食べたあとにぴったりかも!

IMG_3161

お店情報

関連ランキング:懐石・会席料理 | 伊予三島駅

▽インスタグラム▽

Instagram

▽ツイッター▽

にほんブログ村 地域生活(街) 四国ブログ 愛媛 その他の街情報へ
にほんブログ村

四国中央市*カフェ、ご飯
カテゴリー
yurimaman_mogをフォローする
ゆりママんブログ

コメント

タイトルとURLをコピーしました