坂ダイニング～全国初の和ジビエ専門店で絶品の〇〇を＠四国中央市
四国中央市の「坂ダイニング」さん。
2018年9月8日にオープンした、和ジビエと日本酒のお店を取材させていただきました。
場所は、三島宮川。
昔はお寿司屋さんだった店舗かな？
その跡地に店舗があります。
この通りはよく車で走ることがあって、看板が目立っていて、すごく気になっていたんです。
和ジビエってなに？有名料亭で修業した店主が確立した新ジャンル！
そもそも「ジビエ」って、珍しい名前ですよね。
ジビエとは、ヨーロッパの伝統料理。
昔、ヨーロッパで狩猟で得た野生鳥類の食肉を使って、調理し食されたことから普及したそう。
坂ダイニングでは、主にシカやイノシシの食肉を扱っていて、それを使ったメニューが提供されています。
シカやイノシシは、愛媛県の大三島と松野町の獣肉処理加工施設で、安全に肉処理されたものを使用しています。
とても美しくておしゃれな盛り付け！
野性的なお肉って、骨が付いていてガッツリという個人的なイメージを持っていたんですが、ここでは和とジビエを融合したお料理が楽しめるのです。
なぜ「和」と融合したのか、それは店主の「坂ダイ」さんの経歴にあります＾＾
「坂ダイ」さんは【料理の鉄人】にあこがれて、高校を卒業後、京都の懐石割烹やホテルなどで修業。
名店「高麗橋吉兆本店」でも修業されたこともあるんだとか！
その後、地元四国中央市に戻り、2018年に自身のお店をオープンしました。
ずっと和食に携わってきた坂ダイさん。
新しいジャンルの料理に挑戦をしたいと考え、たどり着いたのが「ジビエ」でした。
愛媛県にジビエ専門の肉処理施設があり、そのジビエのおいしさをたくさんの方に味わってもらい、普及したい。
あと、ジビエには、健康促進やダイエットにも良いそうで「高たんぱく・低カロリー」なんだそう！
病院で食事制限を診断された方や、筋肉をつけたい方、美容に気を遣っている方もよく訪れているそうですよ。
ジビエって、とっても健康に良いんですね＾＾
店内の様子
坂ダイ.ニングの店内の様子。
先ほどの写真のカウンター席のほかに、お座敷があります。
こちらは、お座敷にテーブルと椅子があるお部屋。
靴を脱いで過ごせるのがうれしい＾＾
隣のお座敷も、テーブルと椅子があるお部屋になっています。
店内には、シカやイノシシがどこかに隠れています（笑）
アートやインテリア、お人形だったり。
特に、小さなお子さんに大変喜ばれるそう＾＾
お子さん連れも大歓迎だそうなので、家族でぜひ見つけてみてくださいね。
メニューについて
坂ダイニングのメニューについて。
イノシシハムとミックスボールサラダ、ジビエアヒージョ、もも肉の竜田揚げ。
ジビエは少し抵抗があるな～という方は、ジビエ以外のメニューもあります。
ステーキやつくね、ガッツリ食べたい方におすすめ！
鹿のレバーカツ、鹿の燻製。
写真を見ると、普段の家庭の食卓にもありそうな感じに見えて、食べてみたくなりますね。
こちらは、おつまみにぴったりなメニュー。
ハムやソーセージも。
大人気メニュー「陶板焼あらびきハンバーグ」
坂ダイ.ニングのメニュー。
たくさんあって、どれにしようか迷ってしまって。
「陶板焼あらびきハンバーグが一番人気ですよ」と教えてもらい、注文しました＾＾
あっつあつの状態で登場！
彩りの良い野菜が盛りだくさんで、ハンバーグが見えません（笑）
とってもおいしそうすぎます！
ハンバーグは、愛媛県産イノシシ肉100％を使用。
臭みは全くなくて、しかも味付けは塩のみなんだそう！
お肉の食感は引き締まった感じで、自然と噛むので、噛むごとに旨みが口に広がって。
とってもおいしかったです。
お子さんにも人気だそうで、一度食べると「また食べに行きたい」と子どもからお願いされることもあるんだとか。
今度は、家族で食べに行ってみたいなと思いました。
スイーツもおすすめ！
また、坂ダイニングのスイーツもおすすめです。
和食を作っていた人が、スイーツ！？
ちょっと興味津々で（笑）
「プリン」を注文してみました。
なめらかでぷるるん～！
ほんのりした甘さがおいしいです＾＾
しかも、器が和でとってもおしゃれ。
夏期限定の「かき氷」も。
シャーベットのようなかき氷で、爽やかな風味に。
シカのステーキや、ハンバーグを食べたあとにぴったりかも！
店舗情報
坂ダイ.ニングの店舗情報は、こちら。
- 住所 愛媛県四国中央市三島宮川2丁目1-16
- 電話番号 0896-77-5855
- 営業時間 11:30～14:00、18:00～22:00
- 定休日 日曜日
- 駐車場 あり
- ホームページ https://xn--wagibier-bt4gsj.shopinfo.jp/
※月曜日のみランチ営業なし
マップ
坂ダイ.ニングのマップは、こちら。
駐車場について
坂ダイ.ニングの駐車場について。
店舗の横に駐車スペースがあります。
駐車できる台数が限られますので、乗り合わせで行くことをおすすめします。
Instagram（インスタ）
坂ダイ.ニングのInstagram（インスタ）は、こちら。
最新情報は、こちらをチェックしてくださいね。
周辺のカフェ・グルメ情報
坂ダイ.ニング周辺のカフェ・グルメ情報は、こちら。
「ステイゴールドコーヒー」
「Rosee Pain」（ロゼパン）
「ダイニングカフェのまん」
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