こんにちは、ゆりママんです！
松山市南吉田町にあるベーグル専門店「bagel kura（ベーグルクラ）」
自家製酵母と国産小麦を使った、ころんと小ぶりなベーグルが並ぶお店です。
2023年のオープン前にテレビの取材でおじゃまして、店主さんにベーグル作りへのこだわりをたっぷり聞いてきました。
実際に食べたベーグルとあわせて紹介しますね。
※メニュー・価格は訪問時の内容です。現在は変更されている場合があります。
bagel kura（ベーグルクラ）｜松山市南吉田町のベーグル専門店
もともとパン作りが大好きだったという店主さん。
ベーグル作りに夢中になり、国産小麦をブレンドしたり、さまざまな酵母と組み合わせたりしながら、店舗を始めるまでに約100種類ものベーグルを作ったそうです。
そして、実店舗ができる前の2022年10月から通販でベーグルの販売をスタート。
わたしも購入しようと4回チャレンジしたのですが、すぐにカートが空になってしまって買えず…。
そんな人気のベーグルを、取材で初めて食べることができました♪
ちなみに、お店は建築士であるご主人が設計。
店名の「kura」に合わせて「蔵」をイメージしているそうですよ。
ころんと小ぶりなベーグル
店内には、ベーグルを並べるスペースが。
取材時には8種類を用意していただきました。
よく見ると、ベーグルはちょっぴり小ぶり。
直径は約9〜10cm。
ころんとした形がかわいくて、いろいろな味を選びたくなるサイズ感です。
中心の穴がほとんど見えないぐらい、ぎゅぎゅっと詰まったような見た目も気になる♪
訪問時には、冷蔵ケースにベーグルサンドも並ぶ予定とのことでした。
酒種酵母と楽健寺酵母の2種類を使用
bagel kuraのベーグルで特徴的なのが、自家製酵母。
店主さんによると「酒種酵母」と「楽健寺酵母（らっけんじこうぼ）」の2種類を使い分けているそうです。
主に使っているという酒種酵母は、米麹から自家製の甘酒を作り、そこから酵母を起こしています。
一方の楽健寺酵母は、りんご・にんじん・長芋・ごはんから起こした酵母。
それぞれ違った特徴があり、ベーグルによって使い分けているそうですよ。
国産小麦「ゆめちから」と「春よ恋」をブレンド
小麦にも店主さんのこだわりが。
国産小麦の「ゆめちから」と「春よ恋」をブレンドして作っているそうです。
食べてみると、表面はむちっとしていて、中はふっくら、ふかふか。
ガチッと硬いタイプではなく、やわらかさのあるベーグルです。
温めるときは、電子レンジとトースターを使うのがおすすめとのこと。
電子レンジでふわっと温めてから、トースターで表面をパリッと。
お店で教えてもらった方法で温めると、食感の違いも楽しめました♪
bagel kuraのベーグルを食べてみた
取材では、いろいろなベーグルをいただきました。
季節の素材を使ったものから、お食事系まで種類豊富。
ここからは、実際に食べたものを紹介しますね。
桜酒かすホワイト
「桜酒かすホワイト」は、酒種酵母を使ったベーグル。
桜がトッピングされていて、中には大吟醸の酒粕・ホワイトチョコ・クリームチーズが入っていました。
桜の風味に、酒粕やホワイトチョコの甘さ。春らしい組み合わせでした♪
酒かすチョコクリームチーズ
こちらも酒種酵母を使った「酒かすチョコクリームチーズ」。
酒粕の風味にチョコの甘さが加わって、おやつに食べたくなるベーグル。
れもんホワイトチョコ
「れもんホワイトチョコ」には、自家製のレモンピールが練り込まれています。
中にはホワイトチョコ。
噛むとレモンの爽やかな香りがふわっと広がって、ホワイトチョコの甘さもよく合います。
ベリ×3クリチ
見た目もかわいかった「ベリ×3クリチ」。
自家製ドライイチゴ、ワイルドブルーベリー、クランベリー、クリームチーズが入っていました。
ベリーの甘酸っぱさにクリームチーズ。
ドライイチゴのつぶつぶとした食感も楽しめました。
明太チーズ
お食事系からは「明太チーズ」。
こちらは楽健寺酵母を使ったベーグルです。
中には明太子と角切りチーズがごろっと。
酒種酵母のベーグルと比べると、よりふわっとしているように感じました。
こうやって酵母の違いを食べ比べてみるのもおもしろい♪
最新の販売情報は公式Instagramへ
bagel kuraでは、店舗でさまざまなベーグルを販売しています。
販売される種類や営業日などは変わる場合があるため、最新情報は公式Instagramをご確認ください。
通販についても、最新の受付状況を公式SNSで確認するのがおすすめです。
まとめ｜自家製酵母で作るbagel kuraのベーグル
今回は、松山市南吉田町の「bagel kura（ベーグルクラ）」を紹介しました。
酒種酵母と楽健寺酵母を使い分け、国産小麦の「ゆめちから」と「春よ恋」をブレンド。
店主さんが試行錯誤しながら作り上げたベーグルは、むちっとしながらも中はふっくらやわらか♪
酵母によって食感の違いを感じられたのもおもしろかったです。
ベーグルクラ（bagel kura）の店舗情報
- 住所 愛媛県松山市南吉田町2586-1
- 営業時間 10:00～14:00売り切れ次第終了
- 定休日 月・火・木・金・日曜日（営業日はインスタを要確認）
- 駐車場 あり（5台）
- 支払方法 現金・電子マネー（PayPay可）
▼ベーグルクラ（bagel kura）の場所をGoogleマップで確認する
最新情報や営業日などは、Instagramで発信されています。お店の様子や新メニューもチェックできるので、ぜひフォローしてみてくださいね♪
駐車場について
店舗前に5台分駐車スペースがあります。
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